Nuggetsy wymagają zwrócenia uwagi na jakość białka i sposób przygotowania.
Kluczowe bezpieczeństwo mielonego mięsa: mielone mięso z kurczaka musi być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C. Jest to niezwykle ważne.
Kontrola zawartości tłuszczu i akrylamidu: Najlepszym sposobem przygotowania jest pieczenie lub użycie piekarnika z termoobiegiem z minimalną ilością oleju zamiast smażenia w głębokim tłuszczu. Znacznie obniża to zawartość tłuszczów trans i ogólną zawartość tłuszczu.
Kontrola tworzenia się HCA/akrylamidu: Należy unikać przypalania skórki do czarnego koloru, aby zminimalizować tworzenie się heterocyklicznych amin (HCA) i akrylamidu.
Kontrola sodu: Należy unikać nadmiernego dodawania soli do panierki.