Tradycyjne danie, którego sposób przygotowania wpływa na jego właściwości zdrowotne.
Ułatwienie trawienia (kapusta): Nadzienie z kapusty powinno być duszone do miękkości. Zmiękcza to twardą celulozę kapusty, znacznie ułatwiając trawienie i zmniejszając wzdęcia.
Kontrola tłuszczu i akrylamidu: Najlepszą metodą przygotowania jest pieczenie pierogów w piekarniku. Smażenie w dużej ilości oleju zwiększa zawartość tłuszczu ogółem i ryzyko powstania akrylamidu (należy unikać ciemnobrązowego koloru).
Maksymalizacja likopenu (w przypadku pomidorów): Duszenie pomidorów z dodatkiem tłuszczu zwiększa biodostępność likopenu.
Kontrola sodu: Nie dodawaj nadmiernej ilości soli do nadzienia.